jeudi 26 juin 2014

Voici revenu le temps des confitures

Ce matin, de grosses fraises rouges, des abricots d'un jaune doré, des framboises et des groseilles entrelacés, des petites cerises toutes rondes et de longues tiges de rhubarbe ont rendez-vous dans une magnifique bassine en cuivre, couleur soleil.
9 heures, tous les fruits sont là. Ils sont heureux d'être ensemble, c'est si rare. Leur discret parfum embaume la cuisine. Chacun se raconte sa vie dans son verger ou son jardin.


Leur joie est de courte durée, une main délicate mais ferme les sépare. Les fruits sont vite emprisonnés sous une montagne de sucre blanc.
La bassine se fait de plus en plus chaude, les fruits commencent à transpirer, de gros bouillons les jettent les uns contre les autres. Ils se débattent, tentent de remonter à la surface mais une grosse cuillère en bois les repousse au fond de la bassine.

Les fraises

Les cerises
Un petit morceau de beurre bloque la formation d 'écume

En quelques minutes, tout est terminé. Les fraises, les abricots ,les framboises, les cerises pétillent dans de beaux bocaux de verres. les rayons de lumière donnent aux confitures de ravissantes couleurs orangées, pourpres et rosées.

Les fruits sont de nouveaux heureux car la confiture n'est que douceur, tendresse, caresse et souvenir.



L'armoire de ma grand-mère est là dans ma salle, elle sent la cire et les confitures



samedi 21 juin 2014

Majestueuse Auvergne

Aucun nuage ne fait de l'ombre aux géants d’Auvergne qui sont là, majestueux, fiers et intraitables.

La lumière chaude de ce mois de juin illumine à perte de vue un cortège de volcans. Le temps a finement sculpté ces dômes insoumis et grandioses. Sur les flancs du  Puy de Sancy, le plus haut des volcans, courent des multitudes de petites rivières qui donnent aux prairies en fleurs de véritables symphonies de couleurs.

Le Puy de Sancy

une prairie

une autre prairie

De puy en puy l'eau coule, ondule, pénètre en sources secrètes qui arrosent ces terres d'élevage. D'autres cours d'eau après avoir sauté une suite de coulées de lave donnent naissance à de splendides lacs. Les belles forêts forment de jolies draperies autour des lacs qui leurs confèrent ce vert inimitable.

Puy de la Vache


Dans les vallées les moutons paissent une herbe bien grasse.

lac d'Aydat

Pour terminer cette première promenade en Auvergne je vous présente l'or des puys: les genêts





mardi 17 juin 2014

Les gaudes

Connaissez-vous les gaudes, cette spécialité culinaire de la Bresse Bourguignonne ?

photo 2013

Après avoir fait sécher le trequi ( maïs ) sous les larges avant toits de leurs fermes, les bressans égrènent les panouilles qui portent les grains. Ce travail se fait le soir à la veillée. On en profite pour narrer quelques cancans entendus à la foire, on parle de la vie des anciens.
Ensuite les grains de trequi sont  porté au moulin. Ils donnent une farine odorante et jaune appelé gaude.

Le vieux livre de cuisine de ma grand-mère renferme la recette de ce plat qui a nourrit de nombreuses familles pauvres. A mon tour je vous la confie

Soupe de gaudes pour quatre personnes.
-  250 gr de farine à gaudes
- 100 gr de beurre
- 50 cl de lait cru ou 25 cl de crème fraîche
- sel, poivre

Délayez dans une grande casserole la farine avec 1,5 litre d'eau froide en veillant à ne pas faire de grenotte ( grumeaux )
Faire cuire à feux doux, remuez avec un pochon ( cuillère en bois ), jusqu'à ce que la mixture prenne consistance et une belle couleur orangée.
Durant la cuisson ( une bonne heure ) vous devez racler le fond pour que le liquide n'attache pas .
Salez et poivrez en cours de cuisson.
Incorporez le beurre à la fin.
Lorsqu'il s'est formé en surface une fine peau et que le pourtour de la casserole est couronnée d'une trace granitée ( la rasure ) c'est que la préparation est à point.
Servir dans une assiette creuse.
Faire un trou dans la bouillie dans lequel on verse du lait cru ou de la crème.

trouver sur le net
Les mangeurs de gaudes
Gaspard Gresly peintre comtois du XVIIIe siècle

...Les grains se changent en farine
   Dans le moulin du bon meunier
 Et tous les soirs la Catherine
   Cuit la bouillie au vieux foyer...
Frédéric bataille 1893


dimanche 8 juin 2014

Quelques jours de détente

Bonjour

le blog prend quelques jours de repos.

Je vous remercie de votre amitié et sachez que vous êtes toujours dans un petit coin de ma valise. Prenez bien soin de vous

Respectueusement
Alixe

vendredi 6 juin 2014

Les roses

Aujourd'hui, la seule vision d'un rosier suffit à me ramener à mon enfance dans la roseraie de ma grand -mère. Le parfum puissant de certaines roses me rappellent les émois des premiers rendez-vous.  Sans doute j'aime les jardins de roses pour toutes ces émotions
 Les rosiers sont les seigneurs des jardins. Ils courent sur les murs, ils se cachent parmi les arbustes, ils se rassemblent en par-terre, ils montent à l'assaut des clôtures et forment de magnifiques écrans fleuris.


Les roses avec leurs élégances et leurs beautés arrogantes règnent sans partage sur les jardins. Elles sont heureuses d'être belles et lorsque le soleil est au zénith, elles épanchent dans l'air leurs délicats parfums. La couleur lumineuse des roses transforme le jardin en un beau tableau de Caillebotte.

trouver sur le net
Les rosiers
Caillebotte

Les roses aiment converser avec d'autres fleurs, elles apprécient qu'on flatte leurs charmes. Dans mon petit jardin, un rosier grimpant rose s’entend à merveille avec une clématite mauve. Ils parlent souvent du soleil qui les réchauffe tous les deux. Plus loin, un joli rosier blanc se reflète dans le gris argent des armoises.
Le rosier rouge laisse courir sa ramure sur les treilles tachetées d'or du chèvrefeuille. Un peu plus loin, un tapis de géraniums au parfum entêtant réveillent doucement quelques boutons de roses endormis.






« J’ai voulu ce matin te rapporter des roses 
Mais j’en avais tant pris dans mes ceintures closes 
Que les nœuds trop serrés n’ont pu les contenir ». 
 Marceline Desbordes  (1786-1859 )