Les corniottes

Souvenez-vous lorsque nous sommes allées à la foire à Louhans, Robin, Jeanne, Henri, Madeleine, Laurent et Sylvie dégustaient la " tête de veau "
Ensuite pour finir le repas, ils ont savourés des corniottes, spécialité de cette ville.

Les corniottes déjà connu au Moyen Age sont de petits gâteaux en forme de tricorne qui rappelle le chapeau des curés. Ces petites pâtisseries étaient confectionnées à l'Ascension.

Nos amis on bien voulu  partager avec nous ce délicieux petit gâteau de la Bresse Bourguignonne.

Ingrédients:
1/2 litre de lait
200 gr de beurre
5 gr de sel
125 gr de sucre
300 gr de farine
8 œufs+ 1 pour dorer

Préparation:
Faire une pâte brisée classique

Préparation de la garniture
-Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre
- Faire bouillir le tout et y ajouter la farine d'un seul coup en remuant avec une grosse cuillère en bois
- Continuer de travailler sue le feu pour dessécher la pâte
- Lorsque cette pâte se détache de la casserole et devient brillante, la retirer du feu
-Y ajouter les œufs un à un en travaillant entre chaque œuf

- Étendre la pâte brisée assez mince
-Avec l'aide d'un bol, découper des ronds et sur chacun y placer avec une cuillère, une boule de garniture
- Relever les bords de la pâte en s'aidant avec un couteau de façon à former un tricorne
- Dorer au jaune d’œuf et enfourner au four assez chaud durant 20 minutes environ.

trouver sur le net

Vous pouvez ajouter dans la garniture une cuillère à soupe de fleur d'oranger.