Dijon

le palais des ducs de Bourgogne

Je vous propose une promenade dans les rues de Dijon  pour découvrir les nombreuses maisons à colombages, les hôtels particuliers et les ruelles pavées qui donnent à cette ville une apparence surannée.

Commençons par le coeur de la ville où se situe le magnifique palais des ducs de Bourgogne.
Charles le Téméraire nous invite à le suivre dans les splendides cuisines ducales où sont préparés les festins donnés à la Cour de Bourgogne. Ensuite, il nous entraîne en haut de la tour Philippe le Bon. Du haut de ses 46 mètres, elle nous offre Dijon à nos pieds.

La tour Philippe le Bel

En sortant de cette somptueuse demeure, Charles le Téméraire, tiens à  nous monter une petite chouette qui est gravée à l'angle de deux murs de l'église Notre-Dame. Les dijonnais aiment à toucher cette petite chouette qui porterait bonheur.

la chouette

Charles le Téméraire nous quitte pour aller rejoindre sa cour qui l'attend dans le magnifique jardin qui entoure le palais.

Maintenant, goûtons au plaisir de flâner dans ses ruelles piétonnes. Levons la tête pour admirer les habitations médiévales et regarder les clochers de ses églises qui se dressent, fiers de leurs histoires. Ne dit-on pas que Dijon est la ville aux cent clochers ?

cathédrale st Bénigne

Tiens!  Il pleut. Rentrons nous réfugier au musée des Beaux Arts ou au musée de la Vie Bourguignonne

La pluie a cessé. Reprenons notre déambulation qui nous mène place du Bareuzai .Pour essuyer les quelques gouttes de pluie qui perlent sur nos cheveux, nous allons déguster un thé au comptoir des colonies. Nous sommes charmés par les hôtels particuliers du XV ème siècle.

Le jour baisse doucement, il faur songer à renter mais nous reviendrons musarder dans cette charmante petite ville de province. il y a encore tant de choses à découvrir.

Le poids de rien

" Dis-moi, combien pèse un flocon de neige ? " demande la mésange charbonnière à la colombe

" Rien d'autre que rien "  fut la réponse

 Alors à la colombe raconta  une histoire.

" J'étais sur la branche d'un sapin quand il se mit à neiger. Pas une tempête, non, juste  comme dans un rêve, doucement , sans violence. Comme je n'avais rien de mieux à faire, je commençai à compter les flocons qui tombaient sur la branche où je me tenais.
Il en tomba 3751952
Lorsque le 3751953 tomba sur la branche ( rien d'autre que rien, comme tu l'as dit ) celle-ci cassa "

Sur ce, la mésange s'envola

La colombe, une autorité en matière de paix depuis l'époque d'un certain Noé, réfléchit un moment et se dit " finalement, peut-être ne manque- t-il qu'une personne pour que tout bascule et que le monde vive en paix "

En ce jour de Noel ,j 'ai eu envie de vous faire partager ce texte qui m'a été donné il y a  quelques années par Guy Aurenche alors président de L'ACAT

Le Bortsch

J'aime à me souvenir du bortsch que me préparait Louba lors de mes séjours à Kiev.




. Dans la cuisine ukrainienne, le bortsch occupe une place de choix. Cette soupe est parfaite pour braver les froides journées d'hiver.

Ingrédients pour cette délicieuse soupe.


1 chou blanc
1kg de viande de boeuf
4 pommes de terre
4 tomates bien rouges
500 gr de betteraves
50 ge de lard fumé
1/2 céleri rave
2 poireaux
2 carottes
2 dl de crème épaisse
2 beaux oignons
100 gr de lard gras

2 c à soupe de concentré de tomate

3 gousses d''ail

2 feuilles de laurier

sel et poivre

1. Plongez le bœuf (gîte, macreuse) et le lard fumé dans 3 litres d'eau bouillante. Écumez, laissez cuire 30 min pendant la préparation des légumes.

2. Nettoyez-les tous et coupez-les en petits morceaux.

3 Pilez l'ail et coupez le lard gras en très petits dés

4. Faites fondre les dés de lard dans une poêle, ajoutez l'ail puis les poireaux les carottes, les oignons, le céleri et les tomates, laissez fondre pendant 30 min en remuant de temps en temps.

5. Faites blanchir le chou à l'eau bouillante, égouttez-le et émincez-le.

6. Ajoutez tous ces légumes dans le bouillon où cuit la viande, au bout de 30 min de cuisson de celle-ci, ainsi que les aromates, l'assaisonnement et le concentré de tomates. Laissez cuire pendant 2 h.55 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre.

7. Servez le potage avec de la crème fraîche et à volonté avec des pirojki (petits pâtés à la viande), des cornichons, une sauce ou du raifort.

touver sur le net

Priatnava appétita

la gougère

Aujourd'hui, je vous fais partager une autre recette de cette Bourgogne qui cache ses trésors dans les cahiers jaunis de nos grand-mères.

La gougère est une bouchée de pâte à chou au fromage, ronde et dorée. Initialement couronne de pâte à choux enrichie de fromage, elle se sert plutôt aujourd’hui en petits choux individuels.

 Commençons la recette pour 6 personnes

pour 150g de farine
90g de beurre
5 oeufs
1/2 de litre d'eau
150g de gruyère coupé en petits cubes
sel et poivre du moulin
une râpure de noix de muscade

préparation
1) Allumez votre four a 160°(th5-6)

2) Dans une casserole un peu épaisse versez l'eau, le beurre et le sel puis portez à ébullition à ce moment jetez la farine d'un seul coup, retirez vous un peu du feu et remuez énergiquement à la spatule en bois puis remettez vous sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que ce mélange se décolle de votre casserole.

3) Alors a ce moment, hors du feu, rajoutez vos oeufs un par un en remuant bien entre chaque, puis  incorporez les cubes de gruyère, poivre et un peu de noix de muscade.

4) Disposez votre pâte dans une poche (si vous ne savez pas le faire faites le à la cuiller)

5) Vous aurez alors sur votre plaque, 2 solutions : ou vous faites des gougères individuelles ou une grande couronne, dorez au pinceau avec un jaune d'oeuf et enfoncez sur la pâte le reste des cubes de gruyère.

6) Mettre dans le four  puis sortez les lorsqu'elles seront de belle couleur, et bien gonflées.

Sur une jolie nappe vous poserez un verre de ce merveilleux kir, apéritif idéal pour accompagner les gougères encore tièdes

un vrai kir c'est: 1/5 crème de cassis de Dijon 18° et 4/5 de blanc aligoté

trouver sur internet