Le Cacou

Je vous ouvre à nouveau le cahier de recettes de cuisine de ma grand-mère dans lequel j'ai trouvé un gâteau qui remonte à la nuit des temps

On dit qu'au environ de l'an mil, les habitants d'un village bourguignons auraient été sauvés de la famine grâce au cacou.

Ingrédients:

1 kg de cerises noires

 20 cl de lait

 5 cl de crème

 3 oeufs 

 125 gr de farine

 50 gr de sucre en poudre

 1 pincée de sel 

 1 noix de beurre

 

Préparation:

Dans un saladier, mettre la farine le sucre et le sel, incorporer un à un les oeufs à l'aide d'un fouet.

Ajouter le lait froid et la crème, en fouettant énergiquement.

Dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné, verser la préparation et répartir les cerises.

Mettre au four à 190° pendant 30 '. Servir tiède.

trouver sur le net

Le cacou est inscrit à l'inventaire du  patrimoine culinaire de la France, région Bourgogne