jeudi 4 décembre 2014

De vigne en tonneau

Sur les collines entre Dijon et Beaune, le vin est roi. Au bas des vignobles commence la plaine et la forêt de l'abbaye de Cîteaux où le chêne est roi. Depuis longtemps, on sait que seul le chêne peut bercer les grands crus de la Bourgogne. Entre le tanin de ce bois et les arômes du raisin c'est une histoire d 'amour qui se tisse au fil des années.


Pas question de scié le chêne pour fabriquer les futailles. On éclate les billes de bois avec des coins ce qui donnent les merrains et les douelles. Lorsque les douelles sont assemblées, le tonnelier effectue leur cintrage en chauffant l’intérieur du baril. Ensuite, il lui restera à poser les fonds, à cercler les douelles et à percer la bonde. Le fût est prêt à accueillir le futur nectar.

trouver sur le net

Chaque tonnelier entretient jalousement son savoir faire. Depuis des siècles, les mêmes gestes avec les mêmes outils sont répétés.
Savez-vous que des traditions très anciennes ont dicté, dans chaque région, la contenance des fûts. A Beaune, une pièce contient 228 litres de vin.

Tonneaux peints sur les murs d'une rue à Beaune

" La bonne barrique est celle qui se fait oublier, on sent le bois, on le devine mais ce n'est pas lui qui domine"
auteur inconnu



27 commentaires:

  1. ALIXE BONJOUR JE VIENS DE RENTRER JE RANGE MES AFFAIRES PUIS OUI JE REPASSE TE LIRE GROS BISOUS

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  2. et moi qui me plains de scier mon bois! faire les tonneaux c'est de l'art!
    ici ça devient de trouver des artisans qui en font ....

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  3. Coucou Alixe.
    Nos ancêtre les Gaulois inventèrent le tonneau, hommage à ses noble inventeur, alors qu'à cette époque les romains transportaient le vin dont les gaulois étaient grands amateurs dans des amphores.
    J'ai ouïe dire que le mode fabrication moderne se faisait dans ds cuves en inox avec le rajout de copeaux de chênes !!!! Tout ce perd de nos jours...
    Bisous, belle journée.
    A + :o)

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    1. Daniel les tonneaux en chêne sont réservés pour les grands crus. tu as raison les cuves en inox sont très utilisées, dommage mais le chêne coûte trop cher ( dixit les viticulteurs )
      bises
      alixe

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  4. ALixe bonsoir et bien j'ai du faire une phot de mes tonneaux ce matin et je pensais à toi
    car je n'ai pas eu le temps de repasser pour te parler
    et tu sais la vigne je l'aime et les tonneaux encore plus
    ces vieux tonneaux parlent il suffit de se poser et de les écouter chanter*
    228 litres de vin c'est énorme et un jour j'aimerai visiter une cave à vin
    Et boire un petit verre aussi
    Je t'embrasse fort Alixe à la tienne

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  5. Bonsoir alixe
    l’abbaye de Citeau est ne pure merveille
    la côte je la connais bien
    Très froid ce matin et nous avons de la pluie , mais nous sommes en décembre
    je te souhaite de passer une bonne fin de journée et une douce soirée
    je t'embrasse

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  6. J'aime bien les histoires que tu nous contes !! j'apprends toujours plein de belles choses sur notre région.
    boses

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  7. Un vocabulaire que je ne connaissais pas ! c'est tout un art de fabriquer ces tonneaux ! un savoir faire qui tout doucement va se perdre au profit de stockage plus "moderne" !!! gros bisous Alixe !

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  8. La famille de mon mari habite en champagne et j'ai vu traiter le champagne ! Merci pour ton article. Bonne fin de semaine et ne pas savoir danser n'est pas une tare, mon mari non plus ne danse pas. Bisous

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  9. ce matin une fine couche de givre au sol ....

    suis heureuse de chauffer au bois!

    passe une douce journée bisous

    Ah ! comme la neige a neigé !
    Ma vitre est un jardin de givre.
    Ah ! comme la neige a neigé !
    Qu’est-ce que le spasme de vivre
    À la douleur que j’ai, que j’ai.

    Tous les étangs gisent gelés,
    Mon âme est noire ! où-vis-je ? où vais-je ?
    Tous ses espoirs gisent gelés :
    Je suis la nouvelle Norvège
    D’où les blonds ciels s’en sont allés.

    Pleurez, oiseaux de février,
    Au sinistre frisson des choses,
    Pleurez, oiseaux de février,
    Pleurez mes pleurs, pleurez mes roses,
    Aux branches du genévrier.

    Ah ! comme la neige a neigé !
    Ma vitre est un jardin de givre.
    Ah ! comme la neige a neigé !
    Qu’est-ce que le spasme de vivre
    À tout l’ennui que j’ai, que j’ai !…
    Émile Nelligan

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    1. merci pour ce magnifique poème. Ce sont souvent les sentiments que l'on éprouve l'hiver et cela fait du bien
      bises
      alixe

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  10. Bonjour Alixe .
    Beau billet , eh oui les bonnes vieilles barriques en chêne un savoir faire .
    J'ai déja visité quelques caves , il est vrai que l'on voit beaucoup de grandes cuves en inox , surement plus pratiques, voir économiques, vu les quantités. Cela perd de son charme .
    Mes vins préférés sont ceux de Bourgogne eh oui
    Mais certains grands crus sont encore dans des fûts de chènes .
    On rentre dans l'hiver c'est indéniable , les températures ont bien chuté , mais cela reste un climat océanique chez nous , donc rarement de très grands froids , mais voila c'est on jamais !!
    Bonne journée a toi
    Bizz bien amicales Alixe

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  11. Je viens te dire bonjour ALixe je viens tout juste de rentrer sous la flotte encore et demain encore plus
    pas simple ici en ce moment
    je t'embrasse fort

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  12. Je viens te souhaiter une belle journée en ALSACE GROS BISOUS

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  13. passe un bon we au chaud

    bisous et j'espère un peu de soleil pour cette journée qui commence ,

    pas de neige, pas de gel ...

    ici c'est la saint-nicolas ...le jour des spéculoos :)et deja des cadeaux pour les enfants ...

    a demain et porte toi bien

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  14. coucou alixe
    mon petit passage de fin de semaine
    L’hiver s’installe petit à petit ,mais pas de neige
    je te souhaite de passer un bon week-end et à lundi
    je t'embrasse

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  15. Je ne ai jamais visité citeau. J aimerais bien. Par contre des caves si. Je ai même vu des tonneaux en béton! Sacrilège.
    Belle soirée. ♡♡♡

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  16. Bonjour chère Alixe!
    J'aime bien ton billet de vin!
    Et j'adore le vin donc c' est toujours très intéressant ce que tu racontes ...
    Passe un bon dimanche de l'avent ma Chère!
    Je t' embrasse fort!

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  17. Je viens te dire bonsoir ALixe et tu es de retour
    j'espère que tu vas bien
    ici plus de pluie le soleil est là mais il ne fait pas bien chaud
    je regarde la 2 le sport et je reste au chaud

    Je t'embrasse fort

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  18. je ne connais pas ta region ni meme la fabrication ces grands crus !
    c'est super de faire un post sur ce sujet ça donne envie d'apprendre plus,
    d'aller faire une visite et voir ce que nos ancetres ont fait et que quelques uns perdurent dans la tradition passe une bonne soirée à bientot de te lire
    biz coco

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  19. coucou,

    ici la semaine commence avec les grèves , cette fois ils bloquent les sorties et entrées de la ville! enfin, faut que les choses bougent et pour ça faut étre plus tenace ....

    bien sur les privilégiés et les nantis ralent .... tant pis pour eux .... clivage riche / pauvre ici est de + en + présent ... l'écart se creuse , ça devient un gouffre .....

    bisous et douce journée la neige est annonce pour se soir ...on verra

    a demain

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  20. je viens te dire bonjour Alixe et je ne travaille que dans quelques heures
    il fait beau ici et j'attends le maçon car j'ai une poutre qui vient de se casser en deux et le toit tombera su'il ne passe pas gros bisous

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  21. Quand nous avons acheté la maison il y avait un tonneau dans la cave si grand qu'on ne pouvait le sortir sans le démolir et on l'a laissé ! Bon mardi, bisous

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  22. Tu es si gentille chère Alixe!
    Merci pour tes douce mots chez moi.
    Les problèmes sont toujours là et mes nerves sont disparues ...
    Passe une bonne semaine Alixe!!!!!
    Je t' embrasse très fort!

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  23. COUCOU ALIXE je vais bien je viens de renter avant l'heure là c'est génial et flo vient de me dire qu'il avait eu les encouragements de ses profs et le conseil de classe s'est très bien passé pour lui
    il est heureux et quand FLO est heureux j'ai envie de le regarder pendant des heures
    J'espère que tu vas bien ALIXE et tu sais vivement la fin de ces fêtes pour moi
    Mais que dire il faut y passer
    gros bisous

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  24. Souvenirs d'enfance pour moi qui allais voir travailler le tonnelier... chêne et Saint-Emilion font bon ménage aussi hihi !

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